鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况(kuàng)。

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