一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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