一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含(há旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容n)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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