鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎(tāi)生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零度，不能香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)证肉质质(zhì)量(liàng)，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是(shì)进补的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白(bái)，人(rén)体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比(bǐ)较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大(dà)延(yán)长(zhǎng)，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉(ròu)质的(de)确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一(yī)系列理化性(xìng)质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构和疏(shū)水性(xìng)的变(biàn)化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会(huì)流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。