家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们(men)先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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