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牛(niú)心顶是黄喉吗

　　牛(niú)心顶是黄(huáng)喉的。

　　黄喉与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自(zì)于猪、牛等家畜(chù)的(de)大血管，一般为主动脉，又称心管。牛的(de)心脏顶(dǐng)部连(lián)接血脉和(hé)心脏的组织。韧性较(jiào)高(gāo)，可以入(rù)菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要(yào)成分是平滑肌，属蛋白质，相对(duì)于肝(gān)、胃等内脏营(yíng)养(yǎng)价值高一些。牛心(xīn)定的主要成分(fēn)是组织。

　　3、口感(gǎn)不同

　　黄喉(hóu)较厚，口感比猪(zhū)黄喉口感更好。但牛黄喉处理(lǐ)起来(lái)较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货(huò)很多都爱吃牛黄喉(hóu)。牛心顶由(yóu)于它的韧性很高(gāo)，所以用酱炒出(chū)来(lái)后口感(gǎn)既脆嫩又爽口。

牛心管是牛的什(shén)么部位图(tú)片

　　1、牛(niú)心管(guǎn)（牛(niú)黄喉）是牛心脏的主动(dòng)脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的一种食物(wù)，来自于猪、牛等家畜的(de)大(dà)血管(guǎn)，一般为(wèi)主动脉(mài)，又称心管(guǎn)，常被误(wù)解为(wèi)食管或气(qì)管，在火锅菜(cài)肴(yáo)中又分(fēn)为发制(zhì)黄喉(hóu)和鲜黄喉，在火(huǒ)锅中重要的特点就是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮(shuàn)烫菜品中(zhōng)，牛(niú)黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但(dàn)牛黄喉处理(lǐ)起(qǐ)来较为(wèi)麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。