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含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的(de)。关(guān)于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是(shì含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式)冷冻，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识(shí)：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼(yú)类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽(suī)低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富(fù)的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且(qiě)多为(wèi)不(bù)饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼的肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结(jié)成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就(jiù)不能被(bèi)全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素等(děng)水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是(shì)，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过(guò)程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积(jī)累(lèi)和(hé)捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失(shī)。