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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手(yīn)干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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