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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(q刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音īng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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