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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会(huì)破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shu10万元在朝鲜算有钱吗，在朝鲜买一套房多少钱ǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要(yào)掌握(wò)好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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