咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没(méi)那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕(gū)噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块(k意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音uài)块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音(yóu)热(rè)锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协(xié)助入(rù)味，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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