咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那(nà)么(me)好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道(dào)经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得(dé)名。奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒p奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒>

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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