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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。<在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉/p>

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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