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料理(lǐ)可以生吃(chī)吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以(yǐ)生吃(chī)的，而且切生鱼片的(de)刀是特(tè)制的，且(qiě)不能沾水(shuǐ)，烹调(diào)师(shī)傅(fù)能用这(zhè)刀把(bǎ)鱼肉切得(dé)很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定要新(xīn)鲜，不少日本人认为生鱼(yú)片真(zhēn)正好(hǎo)吃是在杀了数小时(shí)之后。

　　这是因为(wèi)氨基酸在死鱼僵硬(yìng)后达(dá)到最高点。当(dāng)然也有日(rì)本人认为用(yòng)生鱼宰杀后马上做成的生鱼(yú)片好吃是由(yóu)于僵(jiāng)直前的鱼肉有脆(cuì)感。

无(wú)菜单(dān)料理(lǐ)注意事(shì)项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将(jiāng)无法为顾(gù)客补(bǔ)上(shàng)错过(guò)的菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅有规定的就(jiù)餐时间，不能(néng)超时。

　　3、每道菜(cài)都有(yǒu)相配(pèi)的酒水提供(gōng)。

　　4、为(wèi)保持最好(hǎo)的口感，无菜单料理的用餐(cān)顺序非常(cháng)讲究。

　　先吃(chī)淡口味的，再到浓厚的，最(zuì)后再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还(hái)要先吃片寿司薑(jiāng)清新(xīn)一下口(kǒu)腔(qiāng)，才能更好(hǎo)地品尝出每一道(dào)菜品(pǐn)的味(wèi)道。

　　厨(chú)师发办可以(yǐ)理解为无(wú)菜单料(liào)理，一种由主厨根据当天时令食(shí)材和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜单的点(diǎn)餐(cān)方式。

　　专注(zhù)无菜单料理的餐厅接(jiē)待人数很少，最(zuì)低人(rén)数只有8-10人，因此需要(yào)提前预约。

无菜单(dān)料理的(de)弊端

　　面对(duì)客户选择(zé)困难是，没有实质(zhì)的提醒。

　　无菜单料理(lǐ),指的是客人不点菜,只需与主厨简单交流口味及喜好即(jí)可(kě)。

　　从前(qián)菜、刺身(shēn)到(dào)食事(shì)、吸物、甜品,均由(yóu)主厨即席料理。

　　无(wú)菜单(dān)日(rì)料名(míng)字(zì)叫(jiào)“omakase”,omakase在(zài)日(rì)文的(de)翻译是“师(shī)傅(fù),拜(bài)托了”、直接翻译是“厨师代办(bàn)”。

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