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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡科兴是美国的还是中国的萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如科兴是美国的还是中国的下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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