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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热(rè)水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食(shí)之一，南(nán)方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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