熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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