一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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