咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外(wài)的唐(táng)人(rén)街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要(yào)资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入(rù)味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝(luó)块鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能够(gòu)裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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