薯类(lèi)作物又(yòu)称根茎类(lèi)作物(wù)，主要(yào)包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的(de)产品(pǐn)器(qì)官是块根和块茎，具有生长前期(qī)和(hé)块(kuài)根膨大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山(shān)芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面积和总产量均(jūn)占世(shì)界(jiAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思è)首位(wèi)。

　　甘(gān)薯的根(gēn)分为(wèi)须根、柴根和(hé)块根(gēn)，其中块根是贮藏养分的器官，是供(gōng)食用(yòng)的部分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形(xíng)、球(qiú)形和块形等(děng)多种形状。

　　块根还(hái)具(jù)有根出(chū)芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋等，其(qí)块茎可供食用，是重(zhòng)要的(de)粮食、蔬菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养丰富，对(duì)环境的适应性较强，现已(yǐ)遍布世(shì)界各地(dì)，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作(zuò)粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热(rè)带，全世界热(rè)带地区广为(wèi)栽培。

　　其块根可(kě)食，可(kě)磨木薯粉(fěn)、做面(miàn)包(bāo)、提(tí)供木薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料(liào)。

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