螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色(s家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗è)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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