一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香(x87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些iāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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