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独肖有哪几个藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)，前史上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加工对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　乙级：色较白，其他和甲级同。

　　丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖独肖有哪几个，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望(wà独肖有哪几个ng)而知。

　　新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。