酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富(fù)

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思