面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的比(bǐ)例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性食物。寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思p>

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　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季(jì)，面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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