银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是(shì)越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

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