一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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