一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zh三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积ī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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