淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒5k是多少钱 5k是什么意思、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(gu5k是多少钱 5k是什么意思ǒ)的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

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　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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