灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是可(kě)以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较(jiào)硬(yìng),表(biǎo)皮(pí)会比较柴。如果需要吃的时候(hòu),需要重(zhòng)新蒸(zhēng)一下,冷冻能够(gòu)保(bǎo)存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够较快吃完的话尽可能还是在冷藏室保存即可(kě)。

灌(guàn)的肉(ròu)肠怎(zěn)么(me)出(chū)现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现(xiàn)白色的东(dōng)西的有两种原因，一是肉肠(cháng)腌制过程中在肠(cháng)衣(yī)上戳(chuō)了(le)小孔(kǒng)，肉(ròu)肠(cháng)里的肉(ròu)含有的(de)油和盐(yán)透过小孔慢慢渗出(chū)来形成了(le)白点；二是肉(ròu)肠发霉、变质，出(chū)现了白霉斑(bān)，建(jiàn)议立(lì)即丢(diū)弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片(piàn)状，配蒜汁(zhī)或辣椒油(yóu)或调制(zhì)的醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥膘肉(ròu)洗净切(qiè)成小块分别(bié)放入盆中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么肉和牛肉分别放入(rù)7克盐搅拌均(jūn)匀后放(fàng)入冰(bīng)箱冷(lěng)藏腌(yān)制3小时即可(kě)。女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐拌(bàn)匀(yún)也放入冰箱腌制3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的(de)用绞肉机(jī)分(fēn)别(bié)把猪肉和牛(niú)肉(ròu)肉(ròu)绞(jiǎo)一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入(rù)盆中(zhōng)，倒入(rù)淀(diàn)粉40克，和(hé)全部(bù)的调料品搅(jiǎo)拌(bàn)均匀，然后倒入(rù)全部调料品搅拌均(jūn)匀，中途分多次(cì)加(jiā)水(shuǐ)400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗(xǐ)净的肠衣(yī) ，用工具把(bǎ)搅拌(bàn)均匀的(de)肉浆灌入，肠衣(yī)内（应注(zhù)意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然(rán)后(hòu)放到通(tōng)风阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅上(shàng)火(huǒ)倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小(xiǎo)火卤制成(chéng)熟(shú)即可。

　　卤的时候，注意请看肉肠表皮是不(bù)是气泡，如果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改(gǎi)小火卤制30分钟，然(rán)后捞(lāo)出肉肠(cháng)晾(liàng)凉即(jí)可。

刚灌的香肠表面发白是(shì)坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发白(bái)

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几天后，也(yě)容易滋生大量的细菌(jūn)和(hé)病毒导致(zhì)香肠腐坏变质，从而出(chū)现表面发(fā)白长霉的(de)现象，是不可以继续吃的，否则(zé)会(huì)对(duì)健康造成危(wēi)害(hài)，一般这种香肠除(chú)了发白以外，还会带有较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但(dàn)并没有异味，那可能是肠衣表面盐积余(yú)的现象，也(yě)就(jiù)是(shì)说(shuō)盐析出来了(le)，这(zhè)种情况(kuàng)下清(qīng)洗(xǐ)赶紧表面(miàn)的(de)白点(diǎn)就可以继续吃(chī)。

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