面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:两丈等于多少米100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不(bù)管(guǎn)什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会两丈等于多少米抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的酵(j两丈等于多少米iào)母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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