干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗)干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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