淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(d几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了uì)点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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