”知府(fǔ)行将牛肉(ròu)罩(zhào)饼献上(shàng)，嘉庆甚喜，吃(chī)后称誉，”色、香、味”三绝。

　　特点(diǎn)是色泽光润，肉质肥嫩，香气扑(pū)鼻，越嚼越香(xiāng)，滋味鲜(xiān)美(měi)。

　　从此，牛肉罩饼即(jí)成了历任知府(fǔ)款待各路来宾的(de)美(měi)食(shí)。

　　2、金丝(sī)杂面

　　金丝(sī)杂面是一种河(hé)北保定闻名的传统面食小吃。

　　金(jīn)丝(sī)杂面(miàn)归(guī)于绿豆面(miàn)。

　　绿豆、小麦、芝麻磨(mó)成(chéng)细粉，用香(xiāng)油、白糖、蛋清(qīng)和适(shì)量的水和(hé)成面(miàn)团(tuán)，饧(táng)置。

　　将饧好的面团擀(gǎn)成薄纸相同的大面片，略凉至不干不湿(shī)，折不断，卷不沾时，叠起切细(xì)丝。

　　色黄通(tōng)明，形如(rú)金丝(sī)，寄(jì)存(cún)期长，耐(nài)煮不(bù)烂，幽香爽(shuǎng)口(kǒu)。

　　3、柴沟堡(bǎo)熏肉(ròu)

　　柴沟堡熏肉是有名的(de)熟肉制品(pǐn)，是河北省怀安县柴(chái)沟堡镇传统(tǒng)的(de)特征(zhēng)名吃。

　　距今已有200多年的(de)前史。

　　它用柏木熏(xūn)制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是(shì)其一绝，且皮烂(làn)肉嫩(nèn)，表(biǎo)里一致(zhì)，色(sè)泽艳丽，滋味醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味共同(tóng)，养(yǎng)分丰厚。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪肉(ròu)(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉(ròu)、熏鸡肉、熏兔肉(ròu)、熏狗肉等。

　　4、骨(gǔ)酥(sū)鱼

　　酥鱼又称(chēng)骨酥鱼，是一道河北省的特(tè)征传统(tǒng)名菜(cài)，归于冀菜。

　　鱼酥烂(làn)，味(wèi)醇香。

　　起源于我(wǒ)国(guó)骨酥鱼之(zhī)乡(xiāng)河北(běi)赵家，魏晋时期由民间传入宫中(zhōng)，北宋初年被太祖赵(zhào)匡胤颁旨(zhǐ)御(yù)封，从此敬称(chēng)”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在料窨和秘制中(zhōng)心料。

　　5、手掰肠(cháng)

　　手(shǒu)掰(bāi)肠(cháng)是(shì)保定的一种特(tè)征(zhēng)美食，有点像哈尔滨的(de)红肠(cháng)。

　　肠体绯(fēi)红油(yóu)亮，带(dài)着诱人的香(xiāng)味(wèi)，看着就比一般腊肠好吃。

　　用手悄(qiāo)悄一掰，肠身应声而(ér)断，肠衣裂开时(shí)带着脆脆的(de)轻响，咬在嘴里，脆(cuì)而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的趣味(wèi)。

　　肠(cháng)肉色泽透红养眼，肉质(zhì)肥(féi)美软嫩。

　　吃一口(kǒu)，浓(nóng)郁的(de)香味、细润的感(gǎn)觉占(zhàn)满了口腔，丰(fēng)满(mǎn)扎实，不由(yóu)人称心如意(yì)、沉溺其间。

　　6、阜(fù)平烧饼(bǐng)

　　阜平烧饼产自阜(fù)平(píng)。

　　阜(fù)平县坐落河(hé)北省保定(dìng)市，特(tè)产有(yǒu)大枣、枣酒(jiǔ)、蜂蜜(mì)等，可(kě)是最好吃的仍是要数美味可口的(de)”阜平烧饼”。

　　阜平烧饼是河北保定传统小吃，阜(fù)平烧饼有两种：一种(zhǒng)厚，滋味纯(chún)粹；一种薄，酥脆可口(kǒu)。

　　制(zhì)造(zào)办法是把烧(shāo)饼温水和面，折(zhé)成烧饼形(xíng)状，放入炉中烘(hōng)烤，烹调办法(fǎ)也很特别，且酥脆可口(kǒu)、不(bù)油不(bù)腻。

　　7、冰(bīng)糖(táng)葫芦(lú)

　　保定的冰糖葫芦是一(yī)道美味(wèi)可口的名小(xiǎo)吃(chī)，在河北省(shěng)内家(jiā)喻户晓。

　　在宋代和明(míng)代，就呈现了蘸糖的(de)单个红果，叫(jiào)作”糖(táng)堆儿”，到了清代，为(wèi)食用便利，呈现了穿成串的(de)糖葫芦。

　　现(xiàn)在，糖葫芦种类把戏许多，有悉(xī)数(shù)山楂的、山楂(zhā)加(jiā)红豆沙(shā)馅、山楂加绿豆沙馅(xiàn)、麻山药的等等，款款诱人，成为一种大众(zhòng)化的街头食物。

　　大文学家(jiā)鲁(lǔ)迅先生曾写过”我赠(zèng)爱(ài)人双明珠，爱(ài)人赠(zèng)我(wǒ)冰糖葫芦”的(de)名句。

　　8、朱家螺(luó)丝豆腐(fǔ)

　　朱家螺(luó)丝(sī)豆腐是保定传统风味小吃，原产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这家(jiā)豆(dòu)腐(fǔ)房生意(yì)不大，可名望(wàng)不(bù)小，许多大饭店(diàn)、熟肉店都经销(xiāo)朱家螺(luó)丝豆腐，当年仍(réng)是保定六(liù)味斋六味名吃(chī)中的一味。

　　朱掌(zhǎng)柜是(shì)唐山丰盈(yíng)人，祖上就(jiù)做豆腐生意(yì)。

　　9、漕河驴肉

　　漕(cáo)河驴(lǘ)肉是河北省传(chuán)统名(míng)菜(cài)。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿胶(jiāo)滋(zī)阴(yīn)补血、补肺润燥(zào)。

　　可见(jiàn)驴(lǘ)肉不(bù)只(zhǐ)滋味鲜美，还有保健功(gōng)用(yòng)。

　　火(huǒ)烧的发祥地为保定市徐(xú)水县漕河镇。

　　漕(cáo)河系河(hé)北省保(bǎo)定市徐(xú)水县境内河(hé)流称号，漕(cáo)河镇以漕河命名(míng)。

　　漕河驴(lǘ)肉火烧(shāo)前史(shǐ)悠(yōu)久。

　　漕河驴肉先以大(dà)火(huǒ)后以温火炖，配(pèi)以近20种调料，烹(pēng)煮时间(jiān)长，熟度透(tòu)彻，色(sè)泽光润(rùn)，肉(ròu)香而不(bù)柴，香味漫长，松软适口(kǒu)。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩火烧，是河北保定的当地名(míng)吃之一，起源于(yú)清末(mò)，在中(zhōng)华旅行社出(chū)书的《中华小(xiǎo)吃》中，它赫然(rán)夺(duó)目(mù)。

　　它仍(réng)是保(bǎo)定名(míng)楼(lóu)义春(chūn)楼(lóu)的(de)首要名(míng)吃(chī)之一。

　　它的(de)制(zhì)造工艺精深，选择新鲜的猪肉，经重复(fù)冲刷(shuā)熬制，并将煮熟(shú)的(de)肉(ròu)片切成薄片，再配以撕(sī)成彩云状的火烧，用开过头汤重复浇制而(ér)成。

　　它(tā)的吃(chī)法(fǎ)考究三吃六味，即以白肉罩火烧合(hé)作不同的辅料，便能够吃出(chū)不(bù)同的风味来，真是让(ràng)人耐人(rén)寻味。

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