一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zu戊申年是哪一年ò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)戊申年是哪一年葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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