一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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