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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封(fēng)，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平时(shí)不(bù)要随(suí)意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就(jiù)行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽(zǐ)粒颜(yán)色(sè)较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说(shuō)，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色(sè)较深(shēn)、较(jiào)鲜艳(yàn)，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄(táo)为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多(duō)而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由于光(guāng)照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素(sù)C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中都存在(zài)维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替(tì)代的(de)方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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