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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一(yī)些(xiē)葡萄(táo)皮特(tè)有的(de)营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可(kě)能(néng)会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄(huáng)酒的(de)小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时(shí)间(jiān)需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用(y蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头òng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下(xià)，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多人相信(xìn)，自(zì)己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家(jiā蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头)对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明(míng)显的(de)变化(huà)：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独居(jū)一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些成分就会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和(hé)其他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质会有很(hěn)大的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分(fēn)解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道(dào)其实很(hěn)不错(cuò)。

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