银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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