重庆小面调上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些(xiē)呢(ne)？桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人(rén)群的。关于(yú)重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢(ne)，重庆小面(miàn)调(diào)料哪家最好吃(chī)，重庆小面的(de)招(zhāo)牌面(miàn)，重庆(qìng)小面菜牌，重(zhòng)庆小面的(de)香(xiāng)料(liào)等问题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面(miàn)吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小面是碱水面(miàn)的。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)很多人都爱(ài)吃，是重庆非常常见的美食哦(ó)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣(là)的朋友一定要(yào)去(qù)试试(shì)，它的面条(tiáo)非常的有(yǒu)嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那么重庆(qìng)小面是(shì)什么(me)面条?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种(zhǒng)，一是含大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自己(jǐ)来(lái)做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于(yú)重庆(qìng)面的一(yī)类(lèi)。是一款发源(yuán)于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简(jiǎn)单(dān)的一种。

　　重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还(hái)是(shì)拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻(má)辣(là)素面，分(fēn)汤(tāng)面和干溜两种类型，麻辣(là)味型。重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆小面(miàn)和有臊子(zi)的(de)面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变化，在(zài)面店，可以要求(qiú)店家制(zhì)作(zuò)个人(rén)定制(zhì)口味，如要求店家"干熘"(拌面上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？)、"提黄"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加青(qīng)"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是作为南方人的重庆市民普遍接受的(de)传统面食，因(yīn)其独特口感，以(yǐ)辣闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱花(huā)适量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备(bèi)用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱(cōng)切(qiè)成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油(yóu)混合在一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜(cài)末调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入(rù)面条，用(yòng)筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空心菜(cài)，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重的(de)人(rén)群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)的用(yòng)法(fǎ)是(shì)：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将(jiāng)重庆小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上(shàng)烫(tàng)好的(de)菠菜、花(huā)生米(mǐ)、榨菜(cài)，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是(shì)重(zhòng)庆的主(zhǔ)食之(zhī)一(yī)，尤其(qí)是早(zǎo)餐较常(cháng)见。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆(qìng)的品牌来自西方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色(sè)传统小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型(xíng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可(kě)以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等(děng)。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的(de)灵(líng)魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面(miàn)条，用(yòng)小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在(zài)水面(miàn)加入食用碱(jiǎn)，防止其(qí)过快发(fā)酸(suān)。

　　加了碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小面调料，形成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主要(yào)的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面为(wèi)正方形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右(yòu)，形(xíng)似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面供顾客选择，默认是(shì)细面(miàn)。

　　主要(yào)调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地(dì)生产的(de)黄花源酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或(huò)者选其一(yī)。

　　传统的方(fāng)法是当地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之(zhī)魂，选材制作(zuò)工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取(qǔ)其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能(néng)吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎。

　　最好用毛文(wén)的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油(yóu)同煮，加入(rù)汤中，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油(yóu)的朋友可以用植(zhí)物油、色拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑(huá)嫩可口(kǒu)。

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