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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧(shāo)开后(hòu)再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造(zào)成(chéng)水与(yǔ)蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(cén清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王g)耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。