淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jì楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人ng)然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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