家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(y七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁òng)炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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