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认真地还是认真的写作业，认真的与认真地出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融(róng)界4月23日消息淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美(měi)食(shí)、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团(tuán)队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线下消费(fèi)场(chǎng)景的(de)复(fù)苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多(duō)，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出(chū)行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可(kě)能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自(zì)良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小马扎，认真地还是认真的写作业，认真的与认真地露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气(qì)带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效(xiào)应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不上号(hào)也会(huì)来现(xiàn)场看(kàn)看。”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包括但(dàn)不限于山(shān)东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。