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圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么来放冷藏还是(shì)冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体(tǐ)中获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室(s圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么hì)温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱者进补(bǔ圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么)的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的(de)硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸(suān)被证实有降糖(táng)、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的(de)蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较(jiào)低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物(wù)的(de)生(shēng)长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质(zhì)的(de)改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结(jié)构和疏(shū)水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的(de)品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后确(què)实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不(bù)影响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会出现品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一(yī)定的营养(yǎng)损失。