一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)knocked什么意思，knocking什么意思，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，knocked什么意思，knocking什么意思拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。<knocked什么意思，knocking什么意思/p>

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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