家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有士官生是什么意思，大学士官生是什么(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：<士官生是什么意思，大学士官生是什么/p>

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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