面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的(de)比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生磷勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？、氯、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面(miàn)食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用(yòn勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？ style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？g)，盐(yán)会(huì)抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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