干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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