螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热(rè)水煮马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么h3>

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guān马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么g)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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